Sie haben individuelle Geschmacksprofile, einige werden in Cocktails gemischt und andere werden am besten bei Zimmertemperatur serviert. Aber abgesehen von diesen offensichtlichen Unterschieden, haben Sie sich schon einmal gefragt, was die grundlegenden Unterschiede zwischen Spirituosen, Likör und Alkohol sind?
Erstens: Was haben diese Getränke gemeinsam? Die Antwort lautet: C 6 H 12 O 6 → 2 C 2 H 5 OH + 2 CO 2. Dies ist die chemische Gleichung für die alkoholische Gärung, ein Prozess, den alle diese Getränke durchlaufen.
Abgesehen von diesem gemeinsamen Verfahren gibt es jedoch einen wichtigen Unterschied: den Alkoholgehalt der Getränke. Dies ist auf die unterschiedliche Behandlung bei der Herstellung von Spirituosen, Likör und Alkohol zurückzuführen.
Liköre und Spirituosen sind destillierte alkoholische Getränke. In den meisten Fällen handelt es sich bei Spirituosen um Likör und bei Likören um Alkohol.
Wein, Bier und Apfelwein sind Beispiele für Alkohol, aber sie sind keine Spirituosen. Verwirrt? Lesen Sie weiter!
Spirituosen vs. Liköre
Zunächst einmal hängt die Unterscheidung zwischen Spirituosen und Likören davon ab, wie technisch Sie vorgehen wollen. In einer lokalen Bar oder wenn Sie in Singapur online nach Alkohol suchen, werden diese Bezeichnungen normalerweise vertauscht, um Getränke mit sehr hohem Alkoholgehalt (ABV) zu bezeichnen. Dazu gehören Getränke wie Wodka oder Brandy. Bei der Herstellung solcher Getränke mit hohem Alkoholgehalt verhält es sich jedoch anders. Es gibt einen Punkt, an dem die Flüssigkeit als Spirituose bezeichnet wird. Dies geschieht während des Destillationsprozesses, und die entstehende Flüssigkeit kann in diesem Stadium nicht als Likör bezeichnet werden. Diese Flüssigkeit ist geschmacklos und hat einen sehr hohen Alkoholgehalt.
Bei der Herstellung eines Malt-Whiskys kann der Alkoholgehalt bis zu 75 % betragen, während ein Grain-Whisky 95 % Alkoholgehalt haben kann. Erst wenn die Spirituose reduziert, gereift und in Flaschen abgefüllt wird und schließlich in Ihrem Glas landet, wird sie zu einem Likör (und Sie dürfen sie jetzt immer noch gerne als Spirituose bezeichnen!).
Spirituosen und Liköre
Damit ist das harte Zeug gemeint. Wenn Sie Wodka, Brandy, Whisky, Rum oder Tequila trinken, alles Getränke mit einem Alkoholgehalt von 40 % oder mehr, handelt es sich um Spirituosen oder Liköre.
Diese Getränke erreichen bei der oben erwähnten Destillation einen sehr hohen Alkoholgehalt. Dabei durchläuft die vergorene Flüssigkeit einen so genannten Destillierapparat. Dort verdampft sie und es entsteht Alkohol.
Anschließend kondensiert der Alkohol und durchläuft den Verdampfungsschritt mehrmals, wobei er mit jeder Wiederholung konzentrierter wird. Vor der Abfüllung in Flaschen wird er dann auf 40 % Alkoholgehalt reduziert. Auf diese Weise werden Ihr Lieblingswodka und -whisky hergestellt.
Es gibt auch eine Familie von Getränken, die als aromatisierte Spirituosen bezeichnet werden. Diese werden hergestellt, indem eine neutrale Basisspirituose mit hohem Alkoholgehalt in Aromastoffen wie Koriandersamen, getrockneten Zitrusfrüchten oder pflanzlichen Stoffen getränkt wird. Die billigeren Spirituosen werden durch die Zugabe künstlicher Aromen hergestellt.
Wein
Wein ist Alkohol, hat aber im Vergleich zu Spirituosen (sowohl in der Brennerei als auch in Ihrem Glas) und Likör einen niedrigen Alkoholgehalt. Der Alkohol entsteht durch den oben erwähnten Gärungsprozess. Beim Wein spielt der Zuckergehalt der Trauben eine Rolle für den Alkoholgehalt in der fertigen Flasche Wein. Als Richtwert gilt ein Wein mit einem Alkoholgehalt von weniger als 11 % ABV als alkoholarm, während 11 bis 13,9 % als mittelhoch angesehen werden. Ein Wein mit hohem Alkoholgehalt hat einen ABV von 14 % oder mehr.
Im Allgemeinen überschreiten Weine nicht 15 % Alkoholgehalt, aber es gibt Ausnahmen. Verstärkte Weine wie Portwein haben ein anderes ABV-Profil. Sie reichen von 15 % bis 18,5 % und mehr. Wie wird alkoholfreier Wein hergestellt? Diese Weine durchlaufen denselben grundlegenden Herstellungsprozess wie alkoholische Weine. Der Unterschied besteht darin, dass der Alkohol in einem späteren Stadium entfernt wird.